Judías

Las judías son un alimento rico en potasio, ayuda a una buena circulación, regulando la presión arterial muy beneficioso para personas que sufren hipertensión. Se conoce que los judías se cultivan en América desde hace poco más de 7.000 años. A día de hoy es conocen más de 200 variedades con formas y colores Diferentes, por absolutamente Todos los gustos.

Entre sus principales propiedades destacan los hidratos de carbono, las proteínas y las fibras, a la vez que tienen una cantidad ciertamente mínima de grasa.

Según estudios llevados a cabo, la judía es una legumbre ideal para aquellas personas que tengan un colesterol alto, puesto que según se ha podido constatar, ayudará a rebajar hasta un 20%. Esto es así gracias a la fibra soluble que contiene.

Pero la fibra no solo destaca por esta particularidad, puesto que también alivia y mejora el tráfico intestinal y combate el cáncer de colon y el de recto.

Es una legumbre muy buena para las personas diabéticas, puesto que reduce la velocidad de absorción de azúcares, ayudando a regular la glucosa presente en la sangre.

Son una fuente importante de proteínas y si las juntamos con el arroz nos aportan entonces la mayoría de los aminoácidos esenciales.

Las vainas secas de las judías, hervidas son un buen remedio hipoglucemiante es decir que bajan los niveles altos de azúcar (glucosa) en sangre.

Ideales para personas con trabajos físicos o en época de crecimiento a causa de su grande poder energético y riqueza en proteínas.

En España se consumen las legumbres secas en multitud de guisos, como la fabada o las judías de Tolosa. También se preparan con arroz, el plato llamado «moros y cristianos». Famoso es el arroz con judías y nabos (plato típico de València), que es un rico guiso hecho de judías blancas (a que los valencianos denominan fesols), patata y nabo. También es originario de Cataluña las «seques amb botifarra».