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Las jud\u00edas son un alimento rico en potasio, ayuda a una buena circulaci\u00f3n, regulando la presi\u00f3n arterial muy beneficioso para personas que sufren hipertensi\u00f3n. Se conoce que los jud\u00edas se cultivan en Am\u00e9rica desde hace poco m\u00e1s de 7.000 a\u00f1os. A d\u00eda de hoy es conocen m\u00e1s de 200 variedades con formas y colores Diferentes, por absolutamente Todos los gustos.<\/p>\n
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Entre sus principales propiedades destacan los hidratos de carbono, las prote\u00ednas y las fibras, a la vez que tienen una cantidad ciertamente m\u00ednima de grasa.<\/p>\n
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Seg\u00fan estudios llevados a cabo, la jud\u00eda es una legumbre ideal para aquellas personas que tengan un colesterol alto, puesto que seg\u00fan se ha podido constatar, ayudar\u00e1 a rebajar hasta un 20%. Esto es as\u00ed gracias a la fibra soluble que contiene.<\/p>\n
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Pero la fibra no solo destaca por esta particularidad, puesto que tambi\u00e9n alivia y mejora el tr\u00e1fico intestinal y combate el c\u00e1ncer de colon y el de recto.<\/p>\n
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Es una legumbre muy buena para las personas diab\u00e9ticas, puesto que reduce la velocidad de absorci\u00f3n de az\u00facares, ayudando a regular la glucosa presente en la sangre.<\/p>\n
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Son una fuente importante de prote\u00ednas y si las juntamos con el arroz nos aportan entonces la mayor\u00eda de los amino\u00e1cidos esenciales.<\/p>\n
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Las vainas secas de las jud\u00edas, hervidas son un buen remedio hipoglucemiante es decir que bajan los niveles altos de az\u00facar (glucosa) en sangre.<\/p>\n
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Ideales para personas con trabajos f\u00edsicos o en \u00e9poca de crecimiento a causa de su grande poder energ\u00e9tico y riqueza en prote\u00ednas.
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En Espa\u00f1a se consumen las legumbres secas en multitud de guisos, como la fabada o las jud\u00edas de Tolosa. Tambi\u00e9n se preparan con arroz, el plato llamado \u00abmoros y cristianos\u00bb. Famoso es el arroz con jud\u00edas y nabos (plato t\u00edpico de Val\u00e8ncia), que es un rico guiso hecho de jud\u00edas blancas (a que los valencianos denominan fesols), patata y nabo. Tambi\u00e9n es originario de Catalu\u00f1a las \u00abseques amb botifarra\u00bb.<\/p>\n
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